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Il Valpolicella che si fa come un Amarone. Viene dalla Val d'Illasi, a est di Verona, dalla cantina che Romano Dal Forno ha fondato nel 1983 e che oggi guida il figlio Marco. Le uve, Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e Oseleta, riposano un mese e mezzo nella stanza dell'appassimento prima della vinificazione. Poi il vino matura in barrique nuove, dai 24 ai 48 mesi secondo l'annata. Ne esce un rosso intenso e concentrato, fatto per durare. Il 2014 ha già più di dieci anni dalla vendemmia: un regalo raro per chi colleziona.
Come servirlo: a 16-18 °C, in un calice ampio da rossi strutturati. Meglio stapparlo un'ora prima.
Abbinamenti: brasato all'Amarone, selvaggina, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati come il Monte Veronese d'allevo.
Alcol: 14%
Formato: 0,75 lt
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