Il Ripasso di Zenato: Valpolicella della vendemmia di ottobre fatto ripassare sulle bucce ancora calde dell'Amarone, che avviano una seconda fermentazione e gli danno più corpo, colore e profumo. Corvina 85%, Corvinone 10% e Rondinella 5% da vigne in collina, poi un lungo affinamento in rovere. Al naso ciliegia, ribes, viola, spezie e un filo balsamico; in bocca equilibrato, con tannini morbidi. Il 2016 ha già dieci anni di bottiglia.

Come servirlo: a 18 °C, stappato mezz'ora prima.

Abbinamenti: brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina in umido, formaggi stagionati.

Formato: 75 cl