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Novaserra Greco di Tufo DOCGAlla famiglia Mastroberardino si deve il recupero ed il rilancio dell’antico vitigno “Greco”, in fase di estinzione, l’identificazione dell’area di produzione e la sua vinificazione in purezza. Frutto di una rigorosa cernita delle uve, Novaserra, divenuto un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti i particolari di un dipinto di Raffaele De Rosa, realizzato su una delle volte delle grotte di affinamento.
DENOMINAZIONEGreco di Tufo DOCG
VITIGNOGreco di Tufo 100%
VIGNETOLa tenuta è Montefusco con esposizione a sudest e un suolo di tipo franco-argilloso, calcareo con presenza di tracce vulcaniche lungo il profilo. L’altitudine media è di 550 m. s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con una densità di impianto di 4.000 ceppi/ha e una resa di circa 60 q/ha e circa 1,5 kg/ceppo.
ETÀ15 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTAFine ottobre. Raccolta manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOVinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C). Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.
IL COLOREGiallo paglierino intenso
IL PROFUMOSpiccano caratteri di albicocca, pera, mela, pesca, agrumi, mandorla verde, con note di salvia e sentori minerali.
IL SAPORESi apprezza un’ottima acidità, sensazioni che richiamano frutti maturi. Grande struttura e spiccata sapidità.
ABBINAMENTIAntipasti: Minestre di legumi, carni bianche, frutti di mare
Primi piatti: Risotti ai funghi, crostacei e tutti i piatti a base di pesce
Secondi piatti: Pesci al forno, fritture, carni bianche, formaggi non stagionati e molli
Primi piatti: Risotti ai funghi, crostacei e tutti i piatti a base di pesce
Secondi piatti: Pesci al forno, fritture, carni bianche, formaggi non stagionati e molli
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO12-14 °C
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