TIPOLOGIADOP Capri Rosso

ZONA PRODUTTIVAIsola di Capri

VITIGNO80% Piedirosso, 20% Aglianico e altre varietà

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico su roccia dolomitica

VINIFICAZIONEFermentazione in tini di castagno nuovi per 18/26 giorni a 24°/26°C; successivamente il vino, separato dalle fecce grossolane post malolattica, va in barrique nuove di castagno per un elevage di 6-8 mesi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOPergola

COLORERosso rubino con riflessi violacei

PROFUMORaffinati profumi di prugna, visciole e cioccolata

ABBINAMENTIDa abbinare a carne bianca e rossa

SAPOREElegante e potente. Si presenta al gusto delicato e carnoso, molto longevo e si completa con fragranti note di menta, cannella e noce moscata