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Lacrimarosa Irpinia rosato DOCFrutto di un grande territorio, quello irpino, fortemente vocato alla produzione di Aglianico. È da quest’uva che nasce Lacrimarosa, dopo una premitura dolcissima dei grappoli così da colorare solo debolmente il succo e dare un prodotto naturalmente chiaro e dall’esaltante spettro aromatico.
DENOMINAZIONEIrpinia Rosato DOC
VITIGNOAglianico 100%
VIGNETOTorella dei Lombardi, con esposizione a sud-est, e Pietradefusi, con esposizione a nord-ovest. Argilloso-calcareo con presenza di scheletro. Altitudine media di 400 m. s.l.m. Sistema di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato. Densità di impianto media di 3.000 ceppi/ha. Resa di circa 70 q/ha e 2,3 kg/ceppo.
ETÀ15 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTAMetà ottobre. Raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOVinificazione in rosa con premitura soffice dell’uva integra, al fine di limitare il contatto del mosto con le bucce. Fermentazione in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C). Affinamento di almeno un mese in bottiglia.
IL COLORERosa tenue
IL PROFUMOBouquet delicato, intensamente fruttato, con ricordi di pesca bianca, peonia, fragola, lampone e prugne.
IL SAPOREMorbido con fragranti note aromatiche di fragoline di bosco. Esaltante retrogusto di pesca.
ABBINAMENTIAntipasti: Antipasti all’italiana, mozzarella, salumi e formaggi freschi o poco stagionati
Primi piatti: Pasta asciutta, risotti delicati, pizza
Secondi piatti: Carni bianche e zuppe a base di pesce
Primi piatti: Pasta asciutta, risotti delicati, pizza
Secondi piatti: Carni bianche e zuppe a base di pesce
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO12-14 °C
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