La vigna di San Pietro e’ su un crinale del Taburno, tutta pietra e argilla, il profumo di questo vino lascia sbalorditi per trama e caleidoscopiche qualita’ aromatiche. Iovi Tonan era la lapide di un tempio, distrutto dopo la guerra civile romana e posto alla base della chiesa della Purita’ a Montesarchio, poi cappella di palazzo dei d’Avalos, grandi di Spagna e principi di Montesarchio.

VINIFICAZIONE

Macerazione pellicolare a temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere francesi, primo passaggio, a tostatura forte e media per 18 mesi. Successiva maturazione in bottiglia.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Rosso con riflessi viola. Profumi inebrianti di more selvatiche, mirtilli, confetture di prugne rosse. Denso, polposo, lungamente persistente. Freschezza mentolata e note balsamiche di liquirizia.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Impianti a filari

ALTIMETRIA

500 metri slm

GRADAZIONE ALCOLICA

14,5% VOL

TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA

18°