Sator” Tintilia del Molise Cianfagna 2015

Sator Tintilia del Molise DOC è un vino rosso elegante prodotto dall’azienda vitivinicola Cianfagna che si ottiene dalla vinificazione esclusiva di uve Tintilia. Questo vitigno autoctono, di origini antichissime, è poco conosciuto oltre i confini del Molise e nei decenni scorsi veniva considerato a rischio di estinzione. Negli anni più recenti invece è stato riscoperto anche grazie all’impegno di questa cantina, che tra i filari si impegna per limitare l’intervento dell’uomo e creare così condizioni favorevoli per la crescita della vite. Terminata la vendemmia manuale, le uve fermentano spontaneamente all’interno di vasche d’acciaio. L’affinamento avviene sempre in acciaio e può prolungarsi per un periodo che arriva fino a 24 mesi. Prima di essere messo in commercio il vino riposa altri 3 mesi in vetro dopo l’imbottigliamento.