Caligo Sauvignon del Collio DOC 2017 di Conti Formentini

€9,00

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Caligo, nel dialetto friulano, significa “nebbia”, nome che ricorda le sensazioni di freddo e gelo legate strettamente all’innovativa tecnica di vinificazione utilizzata. Le uve raccolte a mano, vengono portate a temperature sotto gli 0°C così da costringere gli acini a parziale congelamento e alla formazione al loro interno di nobili cristalli di ghiaccio. L’azione del freddo rompe le cellule della buccia permettendo così una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche che vi sono concentrate e che si diluiscono al nell’acino ancora intero.

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Bel colore quasi dorato, profumo molto più ampio di quanto ci si aspetti da un sauvignon che spesso presenta note varietali molto spiccate, vegetale/varietale di erba tagliata; floreale di fiori gialli; fruttato di pesca gialla; complessivamente ben amalgamati, soprattutto per un sauvignon. Corrispondenza gusto-olfattiva, vino fedele a sé stesso dalla prima all'ultima sensazione.
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