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Caratteristiche
Colore:
paglierino con riflesso leggermente verdognolo.
Olfatto:
sottile, intenso e delicato, con buona aroma primario e secondario.
Gusto:
fresco, secco ed asciutto, sapido con finale gradevole e delicato.
Vinificazione
Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. raffreddamento a 10-12°C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18°C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.
Abbinamenti
Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.
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