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Neroametà Bianco Campania IGT 2020Frutto della vinificazione in bianco dell’Aglianico, riporta alla luce un antico progetto di famiglia che pone enfasi sulle doti di grande versatilità di questo nobile e antico vitigno. Neroametà rappresenta un omaggio all’origine varietale della nera uva Aglianico che si esprime con suadente eleganza quando vinificata in bianco. È altresì un tributo alle nostre origini territoriali e culturali, alle armonie e ai contrasti della nostra terra
DENOMINAZIONEBianco Campania IGT
VITIGNOAglianico 100%
VIGNETOMirabella Eclano, con esposizione sud-sud/est e terreno profondo, a tessitura franco-sabbiosa, ben drenato, con argilla in profondità. Altitudine di 400 m. s.l.m. Sistema di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato. Densità di impianto media di 4.000 ceppi/ha. Resa di circa 70 q/ha e 1,5 kg/ceppo
ETÀ15 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTAMetà ottobre. Raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOVinificazione in bianco delle uve intere, senza contatto con le bucce, in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C). Circa 10 mesi sui lieviti e almeno 18 mesi in bottiglia.
IL COLOREPaglierino tenue con riflessi grigi
IL PROFUMOBouquet elegante, caratterizzato da ampie e complesse note floreali, di mughetto e agrumate, ben fuse con delicate nuance fruttate e sfumature minerali.
IL SAPOREFresco, sapido e deciso, con un intenso retrogusto minerale.
ABBINAMENTIAntipasti: Zuppe a base di pesce e minestre
Primi piatti: Risotti e pasta a base di pesci, crostacei e legumi
Secondi piatti: Salumi e formaggi freschi tipici della tradizione irpina, carni bianche
Primi piatti: Risotti e pasta a base di pesci, crostacei e legumi
Secondi piatti: Salumi e formaggi freschi tipici della tradizione irpina, carni bianche
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO12 – 14 °C
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