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Radici Fiano di Avellino DOCGDa un’attenta e continua ricerca per l’individuazione del miglior connubio vitigno-territorio nasce Radici, in una concezione in cui la complessità dei caratteri è esaltata da una densità inusuale per un vino bianco, che gli conferisce solidità e spessore: un ritorno alle “radici“. Il vino è prodotto nella tenuta di Santo Stefano del Sole, luogo ove agli inizi del ‘700 si inaugura l’impegno in viticoltura della famiglia Mastroberardino. L’etichetta riproduce tratti di un dipinto opera di Maria Micozzi, realizzato su una volta delle grotte di affinamento della cantina.
DENOMINAZIONEFiano di Avellino DOCG
VITIGNOFiano di Avellino 100%
VIGNETOLa tenuta è Santo Stefano del Sole, l’esposizione a sud-ovest e il suolo di tipo franco-sabbioso, profondo, ricco di elementi minerali, ben drenato. L’altitudine media è di 550 m. s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con una densità di impianto di 4.000 ceppi/ha e una resa di circa 60 q/ha e circa 1,5 kg/ceppo.
ETÀ20 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTASeconda metà di ottobre. Raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOVinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C). Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.
IL COLOREGiallo paglierino.
IL PROFUMOOffre una moltitudine di aromi tra i quali erbe aromatiche (timo e salvia) sentori di pera, ananas, acacia, nocciola, agrumi, biancospino e sfumature floreali.
IL SAPOREVino di buona acidità ma ad un tempo di grande morbidezza. Gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di frutta secca.
ABBINAMENTIAntipasti: Insalate di mare, portate a base di legumi, formaggi freschi e a pasta filata
Primi piatti: Piatti a base di pesce e crostacei
Secondi piatti: Pesci al forno e alla griglia, formaggi non stagionati, carni bianche
Primi piatti: Piatti a base di pesce e crostacei
Secondi piatti: Pesci al forno e alla griglia, formaggi non stagionati, carni bianche
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO12-14 °C
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