Pallagrello Bianco “Verginiano” Bio 2019 IGP Il Verro

Il Verginiano è un vino biologico ottenuto dalle Terre di Volturno, che sono una delle più importanti Indicazioni Geografiche Tipiche della Campania; il vitigno utilizzato è il Palagrello Bianco, che è uno dei pochi vitigni al mondo che ha sia il clone a bacca bianca che nera, Pallagrello Nero (un altro raro esempio è l’Inzolia siciliana, di cui è stato appena ammesso alla produzione il vitigno reliquia Inzolia Nera).

Questo vitigno ha origini antichissime, le sue tracce arrivano fino al periodo dell’Impero Romano, e durante l’800 è stato il vino preferito dai Borbone, che lo offrivano ai propri ospiti illustri. Le uve vengono raccolte verso la seconda metà di settembre, per essere poi pigiate, diraspate e pressate sofficemente e fermentate a temperatura controllata in acciaio inox; il vino riposa sulle fecce fini fino al maggio successivo alla vendemmia.